امروز شنبه 10 خرداد 1399

ساختمان پزشکان

زمان انتشار: بدون تاریخ  

تصاویری از فلفل سیاه و خاصیت آن

black_pepper_16x9

عکسی که مشاهده میکنید فلفل سیاه میباشد امروز در هانیما تصاویری از فلفل سیاه و خاصیت این ادویه را آماده کردیم که خواهید توانست در ادامه مطلب مشاهده کنید

 

56180e419d5c62d270cda00e7e58efc1_large

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA black-pepper-1 piper Piper_nigrum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-107 Sa-pepperفلفل سیاه میوه‌های خشک شده تیره رنگ گیاه فلفل است. گیاه فلفل اهل ناحیه جنوب هند است. فلفل یا پلپل سیاه (nigrum پیپر) گیاه رونده گل دهنده ای از خانواده Piperaceae، که برای میوه آن کشت می شود، که معمولاً به صورت خشک به عنوان ادویه و چاشنی استفاده می شود.

فلفل گیاهی است بالارونده و دارای ریشه های ساقه خیز و کوتاه که میوه آن ادویه ای است با طعم تند و سوزنده . گیاهی دارویی – خوراکی و دارای طعمی تند.

فلفل از بوته‌ای نازک و بلند و در رنگهای متنوعی چون سبز، قرمز، زرد، و نارنجی به دست می‌آید و برای خوش طعم کردن غذا از آن استفاده می‌شود. دانه فلفل بعد از خشک و ساییده شدن در رنگهای سیاه، سفید و سرخ عرضه می‌شود.

فلفل در هندوستان از دیر باز به عنوان ادویه مورد استفاده بود. تا اواخر قرون وسطی فلفل از هندوستان به اروپا و سایر نقاط جهان تجارت می‌شد. به خاطر ارزش این گونه ادویه‌ها بود که اروپایی‌ها در پی یافتن راه جدیدی به هندوستان بودند. با اکتشاف قاره آمریکا نوع جدیدی از فلفل اهل ناحیه قاره آمریکا اکتشاف شد.

 

میوه آن، که به صورت خشک شده به دانه فلفل معروف است، در حدود 5 میلی متر (0.20 اینچ) قطر دارد، کاملاً بالغ آن قرمز تیره است ومثل همه میوه های گوشتدار(مثل گیلاس)، شامل یک دانه تکی است. دانه های فلفل و پودر فلفل که حاصل آسیاب آنهاست، ممکن است صرفاً به عنوان فلفل یا دقیق تر به عنوان فلفل سیاه، فلفل سفید و یا فلفل سبز شناخته شوند. دانه های فلفل سبز در واقع دانه های فلفل سیاه نابالغند. فلفل سیاه اهل ناحیه کشور هندوستان است و بطور وسیع در آنجا و در جاهای بقیه ی مناطق گرمسیری کشت می شود. ویتنام در حال حاضر، با تولید %34 دست آورد فلفل جهان در سال 2008، بزرگترین تولید کننده و صادر کننده فلفل است. فلفل خشک آسیاب شده از زمان باستان برای طعم آن و به عنوان دارو استفاده می شود. فلفل سیاه بالاترین رده را در داد و ستد ادویه در جهان برخورداراست و یکی از رایج ترین ادویه جات اضافه شونده به غذاهای اروپایی و مانند آن است. تندی فلفل سیاه بخاطر ماده شیمیایی piperine است و تقریباً روی همه میزهای شام در جهان صنعتی، در کنار نمک طعام یافت می شود.

 

کلمه “پلپل یا فلفل(عربی شده)” از کلمه تامیل/مالزیایی برای فلفل دراز، pippali گرفته شده است.

 

خاصیت فلفل سیاه

 

در برخی از شهرهای هند مردم روز را با یک فنجان قهوه سیاه همراه با مقداری پودر فلفل سیاه که داخل آن حل شده، آغاز می کنند.

خیلی زیادی از مطالعات و آزمایشات پزشکی تایید می کنند که فلفل سیاه فعالیت مجاری گوارشی را تقویت می نماید و علاوه بر بهبود فرآیند هضم غذا، تحریک کننده ترشحات بزاقی است. این ادویه هم چنین در بهبود عملکرد معده نقش سودمندی دارد.

فلفل سیاه پرزهای چشایی را تحریک می نماید و پیامی به معده می فرستد که سبب ترشح اسید هیدروکلوریک و در نتیجه هضم بهتر غذا می شود. وجود اسید هیدروکلوریک برای هضم پروتئین ها و بقیه ی مواد غذایی در معده ضروری است. در استعمال داخلی به عنوان محرک اشتها، مدر، بادشکن، گرم کننده و ضد سم و برای رفع انواعی از مسمومیت های غذایی به کار می رود. همچنین فلفل سیاه برای معالجه اسهال تابستانه، اسهال خونی، کم کردن احتمال سرماخوردگی و دردهای روماتیسمی سودمند است.

فلفل سیاه هم چنین خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارد. این ادویه تاثیر فوق العاده ای برای مقابله با رشد باکتری های مضر بویژه در روده دارد

اندروید lg مولفیکس